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COFFEE COLORS ロースター&バリスタ

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2013年 02月 08日

大事なお願いと  告白です

昨日は朝から催事の準備と設営で走り回り

大事な人への返信メールで頭がいっぱいいっぱいで

気が付いたら布団の中でした

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今朝は冬の嵐、すごい猛吹雪で雷も光り正に冬将軍大暴れ

竜巻警報なんて聞きなれないモノまで出ているようです

古くから「ニッパチは赤字月」と言われ暑さ寒さのピーク時期は

商売が最も厳しいと言われていますが・・・

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今日はブログご覧のコーヒーカラーズファンに

とても大事な事をお伝えしなければいけません

コーヒーカラーズを継続できるか否かのとても重要な内容ですので

是非じっくりと読み進めて頂きたいと思います

先ず、最初にお恥ずかしいことを告白しなければなりません


今コーヒーカラーズは赤字が続いています、つまり利益が出ていないのです

決して大きな金額では無いのですが毎月5万~10万円と

最初は、たった数万円すぐ売上アップでカバー出来る

と、さほど気にしなかったのですが・・・

ここ半年くらい確実にボディーブローのように利いて来ています


実は良質のコーヒーを求めるあまり徐々にエスカレートして生豆原料価格が

開店当初と比べるとほぼ全品が2倍以上の高品質豆になってしまいました


更により良い商品とサービスと追求するあまりに店舗の設備投資、人件費

家賃等の諸経費も大幅に増え続けました


素材、食材等も価格に捉われず良質のモノをチョイスし手間暇をかけて

手づくりの本物の美味しさをご提供して参りました


全ては売上アップで賄えるとの甘い憶測でしたが

確かに順調に売上は伸びているのですが

手間と材料費をかける本物志向を貫こうとする限り

経費に圧迫され利益が減り続けるのです


スタッフを減らし食材原価も抑えたら? とのアドバイスも頂きましたが・・・

絶対に今のクオリティーを下げたくないんです

いや、出来ればもっと手間暇を掛けて、もっと良い素材で、もっといい商品と

サービスにして行きたいと真剣に考えています


そこで 大変心苦しいお願いですが全メニューのリニューアル

もっと分かりやすく言えば実質の値上げをさせて頂きたいのです


具体的にはコーヒー&ドリンク全品350円を400円

ドリップお替り100円を150円

その他ドリンクお替り150円を200円

ドリンクチケット12杯3,000円を3,500円

コーヒー豆は定番ストレート650円~680円は据えきますが

ブレンド全品400円~480円を全品50円の値上げ
※ブレンドは全て定番ストレートのみ使用しております

その他フードメニューも内容をより充実させ50円~100円の

値上げをお願いしたいと考えて居ります


業務店様卸もオフィスコーヒーのお得意先様にも

それぞれ個別にお願いしなければなりません


高品質のスペシャルティーコーヒーをこの街のスタンダードに

との想いから出来るだけリーズナブルな価格にこだわった

本物の素材を厳選した手造りの焼き菓子、パン、パスタ、カレー

県産のこだわり食材で作り上げる日替りお弁当


毎日、いや1日2回3回とご来店される常連のお客様や

新町店とベイブリッジ店をはしごして下さるお客様もいますので

出来る限りお財布に優しい価格設定をと貫いて来ましたが


今の品質とサービスを維持しながら店の影響を継続するためには

もはや価格改定しかない状況となってしまいました

本当に申し訳ない気持ちで一杯ですが

是非ともご理解とご協力をお願い致します


価格改定時期は平成25年3月1日 を考えています


貴方様のご負担を少しでも軽減し新メニューを一度お試し頂ければと考え

今月中に新生活応援セールと合わせ各種クーポンを企画中です


街と人を彩るコーヒーカラーズ


として営業継続出来るように何とかサポート下さい!



追伸、皆様のお支払い下さる 50円 100円が コーヒーカラーズを

持続継続させる大きな力となりますので重ね重ね宜しくお願い致します

by coffeecolors | 2013-02-08 12:34 | 日々の出来事


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