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COFFEE COLORS ロースター&バリスタ

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2010年 01月 18日

ルワンダのサンプルテイスティングです

ルワンダのニャルシザ農協バフコーヒー精製所のサンプルが届きました。
この精製所は2008年COEで一度に3ロットもの入賞を果たした超優良精製所です。
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ルワンダ大虐殺で未亡人となったepiphanie mukashyaka女史が運営するこの精製所は7,000にも及ぶ
小規模生産者からコーヒーを買い取り健康保険や低率のローンを提供するなど精力的に活動しています。
彼女の活動は多くのコーヒーステーションの女性たちから注目され新たなインスピレーションを与えています。
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挽きたてのフレグランスはバニラのような甘い香りとリンゴのようなフルーティーな香り
お湯を注いだ後のアロマはココアのような深みのある香り、口に含んだ第一印象はブラックチェリーのような豊かな酸味です。
サンプルはミディアムロースト、実際は酸味が強烈でとても美味しいとはいえない香味ですがキャラクターを確かめるには最適です。
このキャラクターを実際の焙煎でどのように活かし表現するかをイメージしながらテイスティングします。
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結果は合格です! 
モカイルガチャフィーを思わせるフルーティーで綺麗な酸味はハイローストで最高の旨みとコクに変わり素晴らしい香味になること間違いなし!
人気のロットなので少量しか入手できないと思いますが2月のお勧め豆として30kg程用意しますので是非お試しあれ。

by coffeecolors | 2010-01-18 16:35 | 日々の出来事


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