COFFEE COLORS ロースター＆バリスタ

明日からセールです！

毎月恒例の3割増量　明日から3日間です！！（25・26・27日）

本日24日中に電話（017-777-0788）でもご来店でも予約のお客様には更にポイント2倍
全部たまるとコーヒー豆、カリタコーヒー器具全品50％OFFになりますので是非どうぞ！


今回はブログ立ち上げ記念として先着20名様にカリタ102ドリッパーをプレゼント致します。
『ブログ見ました』と言って頂ければセール期間中であればOKです。
まだアクセス数が少ないので高確率ですよ！

ロースターの味？？

コーヒーロースター（焙煎機）の味？　最初は良くわかりませんでした。

ただ、自分で焙煎したコーヒー以外は全く受けつけなくなってしまったのは、自分の思い過ごしかと思っていたのですが、妻もアシスタントバリスタも同じことを言うようになり、常連のお客様だけではなく頂きもので飲まれた方々の多くがディードリッヒの虜になってしましました。

豆が違うのか？　焙煎テクニック？　色々尋ねられますが・・・

開店して２ヵ月後に排気煙突とファンの掃除をした時に、思いのほかチャフの微粉と油が混じったようなものが多くびっくり！！

更に驚いたのが清掃後のコーヒーをテイスティングした時に『なんて綺麗な味なんだ』と強烈に感じたこと、そして今まで何とも思わず飲んでいた前日焙煎のコーヒーが、まるで汚れた刺激の強い味に感じて受けつけなくなってしまった！

その日からマニュアルにはなかったのですが毎日の焙煎後にサイクロン内の水ぶきと排気ファンの清掃を日課に。

お客様からは良く『そんなに磨くと減っちゃうよ』とからかわれるほどに掃除を徹底しています。
きっと最高の焙煎とは生豆の持ち味を最大限に活かすことであり、加工時には出来るだけ余計な物を付けないように気を配ることだと痛感しました。


その時の思いを忘れないようにお世話になっているプロのカメラマン道楽屋の太田氏にポスターを作製して頂き店頭に張り出しました。

WBC 野球ではありません？

ワールド　バリスタ　チャンピオンシップ公認機

当店のミルはスペインのコンパック社製、ハイパワーの優れものです。
日本ではまだ少ないですが最近ＳＣＡＪの大会でも使用されているので一気に増えると思います。
当店からの販売、トレーニングも出来ますので興味のある方は是非一度触って見てください！


エスプレッソマシンのオペレーション以外にも一般の方向けコーヒーセミナーを開催しています。

毎週金曜日午後6時から7時30分頃まで、会費は2,000円程度（お土産コーヒー豆付き）です。

店外でのコーヒーセミナー予定は
11月27日（金）青森市幸畑のレストラン＆カフェひぐち様で午後2時30分から4時まで
12月22日（火）サンロード青森内ＲＡＢ学園で午後1時30分から3時まで
いずれも事前のご予約が必要ですので興味のある方はスタッフまでお尋ね下さい。

最近、寒い日のテイクアウトが増えてきました。
きっとホッカイロがわりにコーヒーを持って歩いているんだと思います。
スタバの無い青森ですが美味しいコーヒーを気軽に楽しめるように心をこめてご提供致していますのでお気軽にお立ち寄り下さい。

テイクアウトメニューはこちらです！

2009ブラジル 新豆サンプル到着しました！

昨年からお世話になっているブラジル トルマリン農場の島野さんからニュークロップ（新豆）のサンプルが届きました。
今回は隣のエリアを買収して孫娘さんの名前サンタ・ジュリアという新ブランドの紹介です！


生豆の取引ではアピアランス（見た目）重視のＵＳプレパレーションと味、品質重視で見た目を過度に重視しないＥＵプレパレーションがあります。
簡単に言えばカラーセンサー（電子眼）での選別回数が多いか少ないかと違いで、取引価格が違ってきます。
今年6月に初めてＥＵプレパレーションのサンプルを頂きテスト焙煎しましたが焙煎後のハンドピックを少し丁寧にすれば全く問題が無い美味しいコーヒーでした、本日焙煎し11月25日頃から店内でご紹介しますのでお楽しみに！！


クリスマスツリー飾りました！

昨年、常連のＡＢ様から頂き（お預かり？）ました立派なクリスマスツリー今年も点灯開始です。
徐々に飾りを増やしにぎやかにしたいと思います。

コーヒーカラーズのご案内

From Green to Brown

コーヒーには大きく分けてアグリカルチャー（農業文化）と、カフェカルチャー（飲食文化）の両側面があり前者をグリーン（緑色）後者をブラウン（茶色）とし、その間にある世界貿易による南北問題、環境問題を左右する大きな役割を担っています。
また、コーヒーは世界貿易額の第1位である原油に次ぐ2位にあり今後、枯渇する原油に対し今も成長し続け世界統計では水の次に飲まれている飲料として緑茶、紅茶圏を席捲しながら高度な嗜好文化を形成しました。
このことから諸問題を改善に向けて取組むフェアートレード、レインフォレスト、バードフレンドリー等のシンボル商品として先進国を中心に取組みが強化されています。


コーヒーカラーズ（店名の由来）

コーヒーの花（白色）果実（赤色・黄色）と彩りを加え焙煎において最終の香味の決め手は煎り止めのタイミングによるカラー（焙煎度合い）でライトローストからイタリアンローストまで8段階で決定します。
これらのコーヒーを彩る色達に親しみを込め、皆様の素敵なコーヒーライフを彩るお手伝いが出来ればと考えCOLORS（カラーズ）を店名としました。



スペシャルティーコーヒーとは？

1982年に米国にて発足したＳＣＡＡ（米国スペシャルティーコーヒー協会）最大の役割はコーヒーの栽培、焙煎、抽出技術の業界基準確立にありました。
その後、トレサビリティー（産地履歴）サスティナビリティー（持続可能性）フェアートレード（不公平貿易是正）等の消費者保護、世界環境保護、南北経済問題への積極的な取り組みを通し多大な社会貢献を推進してきました。
日本でも2003年ＳＣＡＪ（日本スペシャルティーコーヒー協会）が発足しＳＣＡＥ（同ＥＵ）
とともに3極での運営が始まり、現在では『コーヒーのカップにいたるすべての工程でベストが尽くされたものに与えられる称号』とのコンセンサスが生まれつつあります。
未だスペシャルティーコーヒーという名称に対する厳格な基準はありませんが、その名を冠し取り扱う者には３協会の目指す価値観に順じ共に前向きな成長と変革、貢献することが求められると考えます。


2004年ANACAFEテイスティングルーム訪問




優れた原料生豆・最適な焙煎加工・徹底した鮮度管理

スペシャルティーコーヒーを中心とした各種認証コーヒー及び世界各国、各地域の優れた生豆を現在、最も理想的な焙煎が可能と評価の高い米国ディートリッヒ社製コーヒーロースターを県内で始めて導入し最適な焙煎技術と徹底した鮮度管理にてコーヒーの持つ本来の味と香りをお届けいたします。


3たてコーヒーのご提案
コーヒーは農産物（穀物）加工食品であることから品質の向上については、原料・加工・鮮度を最適化することが全てであり日持ち向上のための技術、加工、資材については必要最小限に留め
日本の蕎麦にある『挽きたて・打ちたて・ゆでたて』と同じ『焼きたて・挽きたて・淹れたて』いわゆる3たてコーヒーが最も求められる本物であると考えます。
その上で味の嗜好は人それぞれであり抽出器具やアレンジ、飲む環境、時間等によっても大きく変わることから最終的なカップの味を共同作業で創造することが『美味しいコーヒー』を仕上げるキーワードです。


基本抽出指導とオリジナルスタイル確立のお手伝い

良いコーヒーを美味しいカップで提供するためには抽出する器具の基本となる正しい使いかたをしっかりと身に付けることが必要であり、その上で独自のスタイルを確立します。
世界のあらゆるコーヒー抽出器具の基本と応用技術を分かりやすく伝えプロの方はもちろんですが一般のご家庭で楽しまれる皆様に向けての指導と相談を承ります。


　　　　　 　　　 　　　　　
テイスティングルーム（喫茶室）

当店のオリジナルブレンドはもちろん各産地のスペシャルティーコーヒーをストレートでお試しいただけるよう喫茶室を併設いたしております。
アレンジコーヒーや軽食、デザートのタイムサービス、ジュース、ソフトドリンクもご用意いたしますので、どちら様もお気軽に喫茶店代わりにご利用ください。
ご希望の方にはドリンクメニュー原材料、レシピ、抽出技術の全てを教えご自分で再現出来るようにご指導させていただきます。



COFFEE COLORSの目指すもの

良質のコーヒーは生豆の品質、適切な加工技術、生鮮食品としての鮮度管理という条件を揃えることで人間の体に有効な医食同源のさまざまな効果が期待させます。
それ以上に新鮮なコーヒーのアロマ（香り）には精神を安定させることから発がん性の抑止効果があることが医学会で発表されており人間の五感とコラボレーションすることで現代人が抱えるストレス社会の中で素晴らしい癒し効果が期待されます。
この特性を活かしスペシャルティーコーヒーを通し地域社会の嗜好文化向上で豊かな精神文化の交流を計ります。