人気ブログランキング |

COFFEE COLORS ロースター&バリスタ

ccolors.exblog.jp
ブログトップ
2013年 07月 29日

ベイブリッジギャラリー ねぶた一色!

今週から いよいよ始まります 青森ねぶた祭りに協賛しまして
a0143042_1292220.jpg


竹内カメラマンの力作が8点 ベイブリッジギャラリーに勢ぞろいです!

a0143042_12104170.jpg


プロのカメラマンの写真を私の携帯の写メで撮ってブログにアップするなんて

普通は考えられない失礼極まりない暴挙のはずなんですが・・・

いつも開店前からベイブリッジ店をオフィス代わりにご提供していると言うことで

ひとつお許しください040.gif


PS.新町店は工場長の道楽屋写真部代表の3点を飾りました
   
          欲しい方は直接焙煎機の近くでご相談下さい


# by coffeecolors | 2013-07-29 12:19 | お知らせ
2013年 07月 25日

第2巻 最終章10話 再び仙台へ FWCFついにオープン

5年ぶりの訪問から2週間ぶりに 再び仙台へ 今回はどうしても行きたいところが何箇所かあった

FWCFのオープンは予定の19日から更に1週間遅れ7月25日(木)に変更、そのことで娘明日香(小学5年生)の夏休みと重なった

コーヒーカラーズ開業から年中無休で過した5年間、一度も遠出の旅行など連れて行けなかったが・・・
急遽の思いつきで仙台駅隣接のAELにある悲願のポケモンセンタートウホクに連れて行くことにした

楽しい小旅行だが、それだけでなく仙台でお世話になった若林区の状況は? 良く遊んだ沿岸地区の今は?
この目で実際に確かめておきたかった 

a0143042_15365894.jpg


明後日のオープンを目前にFWCFは大忙しだった

何かお手伝い出来ればと思いエプロン持参で来たのだが
実際のオペレーション確認とスタッフトレーニングには返ってお邪魔になるような気がした

焙煎とハンドピックを数窯お手伝いし、早めにホテルにチェックインを済ませ
レセプション当日に改めてお伺いすることにした

a0143042_17215442.jpg


レセプション当日の朝一番、私たちは仙台市の南東部にある今泉にいた

私が借りていた一軒家は更地にされ砂利の駐車場になっていたが
ご近所の様子は特に変わりなく小中学校もそのまま無事だった

土盛りの高速、仙台南部道が防潮堤の代わりとなったらしく直接の浸水は防げたようだ

しかし高速道路をくぐり海岸線の幹線路を走ると風景は一変した
海水浴場で賑っていた荒浜は住宅も松林も地区ごと流され見る影もない

a0143042_143636.jpg


仙台港周辺は大型店舗が立ち並び復興が進んでいるようだが少し住宅地に入ると未だ仮設住宅が残っていた

多賀城から泉方面に向かう途中で道に迷い細い路地を思うがままに車を進めたら岩切駅の近く
ここから利府のグランディー21は近い、繁盛店のパン屋さんでお土産でもと思い高台をかけ上がる

陸上競技場のスタジアムから室内プール、アリーナを見下ろし深呼吸でリフレッシュ
後で思い出したが震災時に宮城で最大の遺体安置所となったのが、グランディー21

競技やイベントも無く人影もまばらの、だだっ広い風景を見渡しながら
きっと誰かが私を引っ張って来たのだろう、決して忘れない、風化させてはならない、そう考えた

「人と街を彩る」 コーヒーカラーズのコンセプトだが・・・

復興を目指す被災地の近くに明日オープンするフラットホワイトコーヒーファクトリー
彼らが宮城で福島で元気に人と街を彩ることをサポート出来れば私としても本望である

a0143042_15465083.jpg


レセプション開始の12時から続々とお客様が訪れた

昨夜は深夜1時過ぎまで仕込みトレーニングとミーティングが続いたようだが
剛社長もミッキーもスタッフ全員が疲れた様子も見せずにテキパキと対応していた

a0143042_17553861.jpg


昨年の2月に青森で始めてお会いした剛社長の奥さんとも1年半ぶりに再会
「あの日から全てが始まったんだよな」と剛社長が感慨深げにつぶやく

ミッキーの奥さんと可愛いBOYにも始めてお会いできた
私の目からも見る見る体が絞られるミッキーを一番心配しているのは家族だと思う

無理をするなと言っても無理なのは誰も分かっているのだが
今日と明日そして目の前の週末を何とか無事にこなしたら少し体を休めて欲しい

先々週にお伺いした時に私がプレゼントしたカットバックしたコーヒーの木が美しい新緑の若芽を出していた

a0143042_1810046.jpg


今年の一夏で緑の若葉を茂らせ1年2年と成長し続け、数年後には真っ白な花を咲かせ
真っ赤なコーヒーチェリーの果実をつけることだろう

天井の高い店なので出来るだけ大きな鉢に移して人の背を超える店のシンボルとして
事業の継続と繁栄を見守り続けてほしい



その日のうちに青森に帰り翌日の朝、昨日の帰り際に剛社長から頂いたコーヒーの紙袋を開けると

「木村さまへ」と書かれた茶封筒が、中には足代としてだろう私からのご祝儀以上の金額が

インディーズロースターのパートナーとして金銭目的では無い対等の関係をお願いしてきた
焙煎豆もサンプルローストも仕入や焙煎指導も全て原則実費のみをご請求する約束である

しかも今回の仙台行きは半分がプライベートだったので本来はお返しすべきなのだが・・・・

剛社長もミッキーも事業が軌道に乗り一段落したら是非一度二度と青森までご招待しよう
良い報告を聞きながら楽しい一時を過ごし新たな夢への挑戦を語り合おう

これからの末長いお付き合いを続ける為、その時まで今回は一時お預かりしておくこととした

我々も徐々に力をつけてロースターやバリスタの各種セミナーや大会コーヒーの原産地への旅行など
近い将来にご一緒しながら共に夢の続きを一つ一つ実現して行こう

平成25年7月25日 木曜日 大安吉日 

この日から、仙台の、東北の、日本の新たなコーヒーシーンが始まった!



PS.今回の第10話でFWCF誕生までの物語りを終了します

終わりと言っても実際はスタートしたばかりなのでお近くの方は必ず一度二度とご利用下さい

遠くの方も仙台に行くことがあったら必ず立ち寄って下さい

そして近隣にお住まいの皆様、近くに真面目な良いコーヒー店が出来ましたよ!

この店のコーヒー豆は貴方と貴方の周りの大事な人々を必ず幸せにします

本当です私が保証します
017.gif
















 

# by coffeecolors | 2013-07-25 17:22 | コーヒーカラーズ物語
2013年 07月 21日

つ・つ・ついに! オープンです!!

やっとで  とうとう  来ました!  嬉しいお知らせです!!

a0143042_9161735.jpg


あの FWCF(フラットホワイト コーヒーファクトリー)が  ついにオープンです!

今日は始めて ハッキリした場所を公開します!!

a0143042_9182196.jpg


仙台市 国道4号線 泉ICを過ぎて 北に向かい次の大きな交差点

泉パークタウン入口を左折

5分位で左手にアンティークショップ・ガーデニングと続き お寿司 とんかつ屋さんとの間

やや緩やかな カーブなので前方に気を取られ 行き過ぎないように

もし行き過ぎても  すぐ先にT地路交差点の信号機があります 

ちょっと 民家の裏路地を通り抜ければ 裏口から駐車場に入れます!

アウトレットモール方面からのお車は 1つ先の信号でUターン
(一度、民家の路地に入ってからの方が安全だし、違反になりませんよ)

7月25日(木曜日)
大安吉日グランドオープン!


PS.この場所から 仙台の 東北の 日本の 新たなコーヒーシーンが発信されます003.gif

# by coffeecolors | 2013-07-21 09:37 | お知らせ
2013年 07月 18日

夏の定番フラッペメニューです!

まっ茶シロップにたっぷりの小倉あんをトッピング、バニラアイスと白玉も添えて

a0143042_1516313.jpg


コーヒーカラーズの特製エスプレッソシロップにコンデンスミルクをトッピング、バニラアイスに
コーヒーゼリーと自家製ビスコッティーを添えて

a0143042_1518638.jpg


どちらも600円 新町店限定です!058.gif

# by coffeecolors | 2013-07-18 15:20 | お知らせ
2013年 07月 10日

弟9話 5年ぶりの仙台

2008年3月に退職し離れた仙台  あれからもう5年と3ヶ月

コーヒーカラーズを創業し年中無休で走り続けた

店の営業、催事場販売、コーヒーセミナー等で弘前や八戸に出張することはあったが
1日中店を留守にして県外へ出かけるのは初めてだ

早朝5時前から開店準備を終え、今回の出張スタッフ2名と合流し仙台まで車で移動

荷台には4種類の生豆と今年の春にカットバックし元気に発芽し始めたコーヒーの木
を積んで目的地は仙台市泉区のフラットホワイトコーヒーファクトリー

a0143042_16433134.jpg


毎日のように送られて来るメールや画像でお馴染みの風景だったが、見えないところで
遅れている工事を自分らの手で必死に進める剛社長始め若いスタッフの姿があった

a0143042_1647673.jpg


中で出迎えてくれたのが事業の最高責任者でありロースター&バリスタのミッキーこと中澤美貴氏
今回の遠征の目的は彼のロースターとしての本格デビューをサポートすることである

a0143042_1794269.jpg


彼は既にギーゼン焙煎機のローストを何度も繰り返し独自のプロファイル作りに着手していた

試作段階と言うことで少量の1kg焙煎を繰り返し基本操作と温度プロファイルのデータを
とり続ける中で「コーヒーカラーズさんの温度と全く違うんです」との報告があった

a0143042_17193060.jpg


私は先ずこの焙煎機の温度センサーの位置と熱源の調整、そして排気のバランスをチェックした

そして一度目は試運転用に仕入れたコマーシャルコーヒー豆を3kgお借りしてこの窯のレスポンス
をチェックしたところ、少々排気が弱いかな? エアーの温度と品温の差が気になる? 

そして煎り上がりのコーヒー豆の状態とテイスティングからいくつかの疑問に対し仮説を立て
カラーズスタッフと対策の案を模索した

そして実際の焙煎で最も効果的と思われる5kg焙煎で排気ファンの回転数を徐々に上げながら
エアーと品温のバランスの良いプロファイルラインをイメージし彼に伝えた

a0143042_17332450.jpg


結果は一発でジャストミートだった

コーヒーカラーズの焙煎を一手に担う自称工場長のO氏がミッキーの手元のノートと
ポイントとなる時点での温度データを見比べて

「1ハゼも煎り止めも全く同じ感じですネ」と言った

a0143042_17313776.jpg


その後は、もっとクリアーでスムージーに!  

煎り止めのピンポイントは?  

火力の微調整のタイミングを変えて!  

あっという間に5kg焙煎を5バッジ連続で25kgのコーヒーを仕上げた
焙煎機の違いはあるものの突き詰めると原理原則は全て同じだった

後は生豆の持つ個性を把握しその魅力を最大限に活かし引き出す
「焙煎方法は豆に聞け」を会得すればフラットホワイトコーヒーファクトリー
唯一のブランドとなる

a0143042_1922582.jpg


短い時間だったが本当に楽しく有意義な時間だった
ミッキーは早速焙煎した豆を福島で営業する3店舖に届けると言った

お客様の美味しいが今までと全く違う次元の嬉しさがありますよ

何故ならその声はフラットホワイトコーヒーファクトリーの焙煎士 中澤美貴に
直接かけられた賞賛であり独自の新たなブランドですから

今月中には再びお伺いしたい、店の完成と商品として提供し販売されるコーヒー豆
をこの目で確かめるために

そして皿洗いでも雑用でも何でもサポートしながらフラットホワイトコーヒーファクトリーが
華々しくオープンするすの現場をこの目にしっかりと焼き付けたい

共に成長する東北発インディーズロースターのパートナーとして

新たに生まれた良きライバルとして本物のコーヒーを仙台と青森の二拠点から発信し続けたい



PS.ラストの第10話は ついにオープンFWCF仙台 の予定ですが未だ正式なオープン日が決まっていません

店舗が完成しオープンが決まったらお伺いして最終章第10話をリリースします
  
  多分、もうすぐです
006.gif

# by coffeecolors | 2013-07-10 19:18 | コーヒーカラーズ物語